Was die Karawane mitbrachte, kommt frisch aufgebrüht in deine Tasse

Kaffee verkosten wie die Profis: Cupping zu Hause, Aromarad und Geschmack in Worte fassen

Kaffee bewusst schmecken lernen: Cupping Schritt für Schritt, Duft, Säure, Süße, Körper und Abgang beurteilen, das Aromarad nutzen, Vergleichsverkostungen zu Hause und ein einfacher Notizbogen.

Siegel bei Kaffee und Tee: Bio, Fairtrade, Rainforest Alliance und Direct Trade verständlich erklärt

Was die Siegel auf Kaffee und Tee bedeuten: EU-Bio, Verbandsbio, Fairtrade, Rainforest Alliance und Direct Trade im Vergleich, was sie garantieren, wo ihre Grenzen liegen und wie du bewusst einkaufst.

Kaffee und Tee richtig lagern: Dosen, Ort, Haltbarkeit und die vier Feinde Luft, Licht, Wärme, Feuchtigkeit

So bleiben Kaffee und Tee lange aromatisch: die Feinde des Aromas, geeignete Dosen, der richtige Platz in der Küche, Haltbarkeit nach Sorte, Kühlschrank, Gefrierfach und häufige Fehler.

Entkoffeinierter Kaffee: wie Koffein entfernt wird, wie viel übrig bleibt und wie er gut schmeckt

Entkoffeinierter Kaffee verständlich erklärt: CO2, Wasser, Ethylacetat und Dichlormethan im Vergleich, Restkoffein, Geschmack, Röstung und Zubereitung sowie für wen Decaf sinnvoll ist.

Teezubehör: Kanne, Sieb, Wasserkocher und Thermometer, was du wirklich brauchst

Ein ehrlicher Überblick über Teezubehör: Teekannen aus Porzellan, Glas, Gusseisen und Ton, Siebe und Filter, Wasserkocher mit Temperaturwahl, Waage, Teewärmer, Reinigung und eine Grundausstattung.

Ostfriesische Teekultur: Kluntje, Sahnewölkchen und drei Tassen, so wird Tee an der Küste getrunken

Die ostfriesische Teezeremonie Schritt für Schritt: kräftige Assam-Mischung, Kluntje, Sahne mit dem Löffel, nicht umrühren, Teestövchen und Geschirr, Teezeiten und Gepflogenheiten als Gast.

Chai selbst machen: Masala Chai wie in Indien, mit Gewürzen, Milch und kräftigem Schwarztee

Masala Chai Schritt für Schritt: der passende Schwarztee, welche Gewürze in welcher Menge, im Topf köcheln, Milch und Süße, Chai-Sirup und Gewürzmischung auf Vorrat, Varianten ohne Koffein und Fehler.

Eistee selbst machen: Cold Brew Tee, Schockkühlung und Rezepte ohne zu viel Zucker

Eistee aus echtem Tee: kalt aufgießen über Nacht oder heiß brühen und auf Eis abkühlen, die besten Sorten, Mengen, natürliche Süße, Rezepte mit Pfirsich, Zitrone und Minze, Hygiene.

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Gongfu Cha: Tee auf chinesische Art mit Gaiwan, kleiner Kanne und vielen kurzen Aufgüssen

Gongfu Cha Schritt für Schritt: was die chinesische Teezubereitung ausmacht, Gaiwan oder Yixing-Kanne, Mengen, Wassertemperatur und Aufgusszeiten für Oolong, Pu-Erh, weißen und grünen Tee.

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Matcha zubereiten: Usucha, Koicha und Matcha Latte mit Besen, Schale und richtiger Temperatur

Matcha Schritt für Schritt: was Matcha ist, Qualitäten erkennen, Pulver sieben, Wassertemperatur, mit dem Bambusbesen schlagen, dünner und dicker Tee, Matcha Latte, Lagerung und typische Fehler.

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Teesorten

Rooibos und Honeybush: die koffeinfreien Tees aus Südafrika, Sorten und Zubereitung

Rooibos und Honeybush aus Südafrika: Herkunft, roter und grüner Rooibos, Geschmack, Zubereitung mit kochendem Wasser, Latte, Eistee und Mischungen, Lagerung und häufige Fragen.

Teesorten

Kräutertee und Früchtetee: Sorten, sichere Zubereitung, eigene Mischungen und Kräuter aus dem Garten

Kräuter- und Früchtetee richtig aufgießen: warum kochendes Wasser und zehn Minuten wichtig sind, beliebte Kräuter von Pfefferminze bis Kamille, Früchtetee und Hibiskus, eigene Mischungen und Trocknen.